Valmistusvälineet ja tarvikkeet

- Käymisastiaksi soveltuu parhaiten elintarvikemuovinen tiiviillä kannella varustettu n. 30 l astia.

- Vesilukko kiinnitettynä tiivisteen kanssa käymisastian kanteen.

- Siiviläpussi, kertakäyttöinen tai pestävä. Siiviläpussiin laitetaan hedelmät ja marjat käymisen ajaksi, ja se helpottaa huomattavasti niiden poistamista viinimehusta. Kertakäyttöinen siiviläpussi on kätevin käytettäessä kuivattuja raaka-aineita (koko hoito suoraan biojätteisiin!), mutta koska siihen mahtuu vain n. 1 kg marjoja, johtuen sen pienestä koosta ja materiaalista, on pestävä siiviläpussi kätevämpi valmistettaessa viiniä tuoreista tai pakastetuista raaka-aineista käymisainepakkauksen avulla.

- Nestelämpömittari, ominaispainomittari ja viinilappo.
Lämpömittarilla varmistetaan, että viininesteen lämpötila on sopiva, ja ettei pääse palamaan. Ominaispainomittari on tärkeä viinin käymisen seurantaan/sokeripitoisuuden mittaamiseen. Viinilappo on kätevä siirrettäessä viiniä astiasta toiseen ja pullotettaessa.

- Pesu/desinfiointiaine
On erittäin tärkeää, että kaikki viinin, oluen tai siiderin valmistuksessa käytettävät välineet ovat varmasti puhtaita ja kutakuinkin steriilejä, jotta ikäviltä mikrobiyllätyksiltä vältyttäisiin.

- Korkituslaite. Ilman korkittajaa on mahdotonta laittaa pullon suun mukaan valittu korkki tiivisti pulloon. Muovinen painettava korkittaja on hieman enemmän voimaa vaativa ja hankalampi käyttää kuin kahvallinen korkittaja. Muovisella korkittajalla ei myöskään saa painettua 23 mm korkkia pullon suuhun, 22 mm korkkikin vaatii melkoisesti voimaa.

- Viinikorkit. Presto- ja Melkko- luonnonkorkit ovat vaha/silikoni-käsiteltyjä, joten niitä ei saa liottaa kuumassa vedessä ennen pulloon laittoa. Ne voi hyvin kastella kylmällä vedellä, niin niiden pinta tulee liukkaammaksi, mikä helpottaa korkittamista. Korkituksen jälkeen on hyvä pitää pullot ensin pystyasennossa kahden vrk:n ajan ennen varastointia, jotta korkit "asettuvat" hyvin pullon suuhun.
Luonnonkorkki on ainoa materiaali, joka läpäisee happea kypsymistä varten. Pullot säilytetään vaaka-asennossa, jotta korkki pysyy märkänä ja siten tiiviinä. Käytettäessä kierrekorkkia viini ei saa happea kypsymiseen. Kierrekorkki menettää aukaisun jälkeen parhaan pitävyytensä, joten se voi myös päästää viiniin bakteereja.

Viinipulloille, joissa on alkujaankin ollut luonnonkorkki (esim. pullot mallia Bordeaux), sopivat korkit halkaisijaltaan 21-23 mm. 22 tai 23 mm korkki on varmemmin pitävä kuin 21 mm korkki.
Kierrekorkkisuisille pulloille kartionmallinen korkki on paras.

- Etiketit ja kapsyylit. Lähinnä ulkonäön vuoksi laitettavat etiketit kertovat myös viinityypin, pullotusajankohdan ja makeusasteen, tai mitä ikinä haluatkin etikettiin lisätä. Etikettejä löytyy lähes joka viinityypille omansa.

Kutistemuovikapsyylit eivät ole pelkästään ulkonäköasia, ne myös suojaavat korkkia (esim. homeelta). Kapsyyli antaa viimeisen silauksen kun halutaan myös ulkonäön vastaavan viinin laatua. Kapsyylin saa parhaiten siististi paikoilleen kastamalla se pullon suuhun laitettuna kiehuvaan veteen. Näin kapsyyli kutistuu tasaisesti sekunnissa. Muista olla varovainen!
.
Kutistemuovikapsyyleiden kiinnitys

Kutistemuovikapsyyli asetetaan pullon suun päälle, ja pullon kaula kastetaan lähes kiehuvaan veteen niin, että koko kapsyyli käy veden alla. Kapsyylin reunasta pidetään ensin sormella kiinni, mutta heti kun pullon suu osuu veteen, sormen voi vetää pois, sillä kapsyyli pysyy jo paikallaan. Kapsyyli kutistuu heti ja muotoutuu pullon kaulan mukaan.

Yhden viinintekijän vinkki on nokallinen vesipannu, jonka nokasta tulevassa höyryssä kapsyylin voi kutistaa.

Kuumailmapuhaltimella kapsyylejä voi lämmittää puhaltamalla kuumaa ilmaa suoraan ylhäältä. Siinä täytyy vain varoa viemästä puhallinta liian lähelle kapsyyliä, jotta se ei sula rikki.
Hiustenkuivaajan lämpö ei yleensä ole riittävän korkea, jotta kapsyyli kutistuisi siististi.
.
VIINIPANIMO

Kuva - viinipanimo

Viinipanimopaketti:

Käymisastia, vesilukko, vesilukon tiiviste, viinilappo, lappoklipsi, tarralämpömittari, ominaispainomittari (Zeal-merkkinen, kuvassa eri mittari), kahvallinen viinipullon korkituslaite. Nyt mukana myös Condessa 22*38 mm luonnonkorkkeja 25 kpl.
.