Nestemäiset mallasuutteet

Käytettäessä humaloimatonta nestemäistä mallasuutetta tai spraymallasta (kuivattua mallasuutetta) sokerin sijaan, minkä tahansa oluttuutteen laatu paranee. Niiden ansiosta oluesta tulee vähemmän 'kuiva', siitä tulee runsaampi, täyteläisempi, ja vaahtokukasta muodostuu tiiviimpi ja kestävämpi.

Jos puoletkin olutuutepurkin ohjeen mukaisesta lisäsokerista korvataan mallasuutteella tai spraymaltaalla, oluen laatu ja sen antama makunautinto paranevat huomattavasti. Kun koko lisäsokeri korvataan mallasuutteella tai spraymaltaalla, mistä tahansa tavallisesta olutuutteesta saadaan korkealuokkaista täyteläistä olutta, jonka mallaspitoisuus on erityisen korkea.

1,5kg nestemäistä mallasuutetta vastaa n. 1,2kg spraymallasta, joka vastaa n. 1kg sokeria.